如何简单在家做出日料级米饭东芝备长炭电饭煲初体验_ZNDS问答

KIKI569

去日本玩过的小伙伴,都应该对日本的米饭记忆犹新吧~~
Q软弹滑~超级好吃~~~

日本的电饭煲一直都是国内大妈在日本的购物首选，不过背电饭煲回国那是前几年的节目了，这几年日本品牌的电饭煲在国内也能方便地买到。我前段时间给家里电饭煲升级到了东芝备长炭IH电饭煲，深深深深滴感受到了，好电饭煲的好处。
在家也研究了一些方便快手，适合家里操作的简单日式料理，就赶紧跟大家分享一下啦~~
文章分为3个部分：

第一，选米功课，什么米好吃
第二，选锅功课，日本电饭煲的优势是什么
第三，分享一个牛肉丼的做法

让我们从米开始讲讲~什么米好吃~~
以前在中粮研究院的时候，有一个实验室，里面没有什么光谱色谱的仪器，就是沿着墙根一溜桌子，桌子上摆了一大排电饭煲。蒸出来的米饭，再经过仪器来测试水分含量、淀粉糊化程度还有弹牙度——用压强测试——看看每个米粒能承受多大的力度。
大米好不好吃，主要是由它的品种决定，优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。我们常吃的米，用最简单的分法，可分为粳米、籼米和糯米。这是因为不同品种大米的淀粉含量和淀粉组成不同，支链淀粉更黏，是糯米的主要成分。弹弹的大米则是要直链淀粉含量高的。
产地是第二个重要因素，土壤肥力、气候条件都非常重要。五常大米有名，这是因为那里的纯天然的黑土层平均厚达一米多深，有机物含量超过百分之十，在全球看都是风水宝地。

从加工工艺上说，烘干水稻由于温度的骤升骤降，会增加大米的裂纹，影响大米的口味。晚收的水稻，在秸秆上自然降水的会好吃的多。从储存件看，大米随储存时间的增加，脂肪酸值会慢慢升高，如储存不当，还会形成霉变和黄粒米。新米比陈米要好吃。
作为普通消费者，刨去个人口味的不同，购买4元以上一斤的东北产区的新米，都是比较好的大米啦~~
煮饭则是给大米新生的过程！
日本有位网红“煮饭仙人”村嶋孟，他煮出的米饭被尊称为“银饭”。
村嶋孟老爷子现年87岁，上世纪六十年代他在大阪和家人开了一间大众食堂，叫做“银饭屋下户亭”。这间食堂外观不起眼，却常年排大长队。就因为这里每天限量出售500份老人用古法亲手煮的“银饭”，大家都冲着能品尝一口由村嶋孟亲自煮出来的白米饭而来。据说村嶋孟在年轻时历经战火，曾经流落至捡面包配杂草充饥。“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事”。为此他对米饭的感情尤为笃深。

“煮饭仙人”每天凌晨四点钟就要开始准备当天的厨房工作，取水、选米、泡米40分钟、用力淘米搓去外层影响口感的单粒淀粉，生米下锅，先小火，后转大火，村嶋孟都要寸步不离守在灶台前观察火候和米饭吃水情况。无论在哪煮饭，村嶋孟都严格地要求使用土灶和自带的古法炊具，遵循煮饭步骤“铁则”。

老爷子的精神真的值得敬佩，而我大概只能通过买一口好锅解决问题。之前江湖传闻最好的电饭锅是东芝的备长炭羽釜。东芝1955年生产出全球第一台电饭煲，在日本国民心中也是电饭煲品牌TOP之选。试想研究了电饭煲63年，就为一碗有灵魂的白米饭，这工匠精神也是很“日本”了

备长炭羽釜锅超级牛逼，堪称神锅，但是这个价格我也是。。。。Emmm。。。。。舍不得下手。经过多番思量，剁了东芝电饭锅基础MINI版IH电饭煲~~价格不到一千块~~品质有保障，功能齐全，满足我对米饭品质的需求很足够了。
在某猫东芝家电旗舰店购买，活动价899到手。双11应该活动力度更大，原来的电饭锅坏了我是忍不到双11了。

这个锅的卖点呢，首先是这个带有备长炭涂层的内胆~
备长炭原产日本和歌山

和山歌飞泷神社，远处是是日本三大瀑布之一的“那智瀑布”，落差133米，是日本落差高度第一的名瀑布

这里出产的木材，烘成木炭后，体积是原木的三分之一，但是重量却只有原木的十分之一。炭质硬、密度高、碳元素含量可达93%—96%，其微细孔众多，吸附力强，品质非常好，所以有了“备长炭”的名号。

在化妆品行业，备长炭的应用是非常广泛的，比如曼秀雷敦的备长炭洗面奶，具有吸附油脂的功能。而放在电饭锅里，则可吸附水中的杂质，改善水质；吸附大米中的农药残留，使米饭粒满、味香。
而备长炭用在内胆上，能释放远红外，帮助食物受热均匀，让热量直达米芯，煮出来米饭又香又糯。
其次，当然是豪锅标配的IH直火，充分加热每一粒米饭。
来科普一下IH技术。IH是目前实现大火力的最佳加热方式。米饭煮出来更有嚼劲。它主要依靠磁力线穿透锅体自身进行加热，升温迅速且食材受热均匀，每一颗米饭都凝聚大火精粹，口感更有嚼劲。
而普通电饭煲加热通过加热底盘，再将热量传导至内胆底部，再通过内胆传递给食材。受热不均且传导慢，米饭煮出来易糜烂。

这个小锅锅的盖子也能加热，使锅内形成立体温场，减少盖上的水蒸气冷凝回流，让米饭的品质更高。
东芝还原日式古法炊饭的智能六段温控，用每一步刚刚好的火候，煮出更甘香的米饭。

这些都是电饭煲中的劳斯莱斯同厂同配置，活动价到手挺划算，我深感自己贤惠持家简直小天使~~
小锅锅到家长这样：

整体线条圆润，秉承了日式美学设计风格。小巧玲珑，为1-3人吃饭准备，单身狗必备，当然也适合两口之家啦~~
小锅锅一共有6个不同的菜单，米饭有三种：美味饭、快速饭、杂粮饭三个模式。还有稀饭、煮粥两个早餐菜单。另外小锅锅可以用作蒸锅模式来蒸鸡蛋、蒸肉、蒸燕窝。
也可以用来炖汤，小锅炖汤真的不浪费。
最最让人心动的是，还有一个“温泉蛋”模式，以后自己在家也可以做温泉蛋啦！

说明书有一大本，对做饭这件事儿介绍的格外详细：

我们严格按照说明书开始：

第一步，取米：

用附赠的小量杯，我试验过一杯正好是一个人一顿饭的量。
直接一杯大米即可，说明书交代说，不能颠簸摇晃，这样装的米会偏多（日本人可怕的细致）

第二步，洗米

其实以前我不太在意，随便冲冲就拉倒了。说明书说，要完全冲掉大米表面浮着的那一层白色的淀粉。因为这些淀粉会影响最后米饭颗颗分明的程度。照做之~
在内胆里面洗米即可，不要用打蛋器破坏涂层。

第三步，加水：

按照内胆的刻度加水

东芝说明书说，要用软水才好，正好我家有净水器，就很方便了~

第四步，擦干净内胆后，放进锅里，按下煮饭键就等着吃吧~

这个锅真的超级超级好用的~
煮出来的米饭Q软弹嫩。首先用它煮出来的米饭更加胖，更加饱满一些，颗颗分明，米粒之间有粘性，但是绝对不会是粘在一起。
吃起来每颗米饭都是弹力十足的，有微微的嚼劲儿~细细咀嚼起来，似乎也更加清甜了一些。
可惜我拍照水平有限，拍不出来。

其实我们在米饭开始做的时候，就可以准备牛肉丼的材料啦~

材料：

1、食材：肥牛片（买涮火锅用的就好）、洋葱半个、胡萝卜一根、西兰花小半朵
2、调料：日本酱油（可以用海鲜酱油或者生抽代替）、淀粉一勺、蜂蜜一勺、香油

其实牛肉丼的做法非常非常简单。通俗来说就：煮熟蔬菜，煮熟牛肉，调料汁三个步骤。

1、煮熟蔬菜

胡萝卜切片，西蓝花切小朵，在开水里焯熟，可以根据自己的喜好煮久一点或者时间短一点。煮熟后捞出来，撒一点点香油。

2、煮牛肉

接着用这锅水煮肥牛片，不用搅拌，丢进去煮就好了，要撇去浮沫，颜色稍变就捞出来~

3、煮洋葱

在煮牛肉的时候另取一锅，锅里放上水和酱油。把切丝的洋葱丢进去煮软

煮软后把牛肉丢进去再小火煮开一下即可

4、调酱汁：

在一个小锅里，放小半碗水、一勺生抽、一勺淀粉、一勺蜂蜜，小火熬汁，一定要用筷子不停的搅拌哈，否则会糊~~

5、装盘

米饭放在最下面，上面放上蔬菜牛肉，最后浇上酱汁就大功告成啦~

吃饱了擦擦嘴

是不是很简单呀~~
最后总结一下：
1、买一口好锅真的很重要，每次吃饭幸福感都会上升一次，即便小锅子贵了一丢丢，但是想到自己赚钱自己买来的，还是很爽的。
2、一个人吃饭可以每次少买一点，我都是买6块左右的新米每次五斤。
3、好吃的米饭，认真地吃米饭，做到不浪费，不贪食，将精致生活掌握在自己手里。

嗯，很精致。

我也觉得，嗯！

哎呀，被种草一口锅

看起来超级想吃！！！！妈呀颜值太高了叭

看起来真的挺不错的有食欲感

表示想吃的小伙伴请

看着就有想吃的感觉，颜值太棒了！

马住，回去尝试一下

嗯，文章写得非常好，很详细的介绍了美食，让看客更加了解，

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