黑白电视经典小吃
说到旅游，大家一般除了想到景点外，另一项重要的肯定是吃。来长沙旅游，吃小吃是必不可少的一项。长沙的小吃店，除了火宫殿，最令人熟知的应该就是黑白电视了。
黑白电视聚集长沙特色美食，湖湘美食文化的精髓，代表长沙美食上了湖南卫视的《天天向上》节目，节目中汪涵、王一博、钱枫、大张伟、张若昀、袁姗姗等明星吃到后都赞不绝口，称有“幸福的感觉”。
天天向上众明星试吃
黑白电视到底是有什么秘密武器能够让众多的顾客趋之若鹜呢？
一、怀旧场景式
满满的童年回忆“黑白电视”主打七八十年代旧街景文化，店里随处可见的军用水壶、绿色邮箱、老式缝纫机以及仿真的黑白电视橱窗和黑板报，还是旧算盘、卡带机、手电筒等旧时生活用品以及墙上的小人书和大公鸡啄米等儿时玩具，处处都充满着“老时光”的味道。
黑白电视
这些充满温度的物件使得消费者走进店里，满满的童年记忆扑面而来，强烈的代入感让人又回到了童年，一堆人守在电视机前，随着电视里的故事情节，时而欢笑，时而忧愁。
跳房子呢
童年画册
其他的分店的装修延续老长沙怀旧主题，更有儿时的记忆中毛主席画像，地上的格子、墙上的挂饰、小人书、王记吃铺、红色剧院...一件件，一幕幕，时间仿佛拉回到二十多年前,都在诉说着长沙的历史。
糖油粑粑
黑白电视美食
二、对味道的理解，从骨子里的精准把握和极致的匠人精神
在创立黑白电视之前，创始人邓付红、王文杰夫妇用了3年时间走访湖南各地，挖掘出众多具有深厚文化根源的特色小吃，主要产品老长沙臭豆腐、酱油拌饭、红油粑粑、猪油拌面、牙签牛肉、口味牛宝骨、酱油拌饭、麻团等60多种小吃，突破了小吃快餐店产品单一的局限，产品品种丰富，且口味多样。在为消费者提供更多选择的同时，也无形中为自己构筑了一道很高的竞争壁垒，想模仿起来也没那么容易。
看似普通的湖南小吃，没有山珍海味的昂贵，但是它朴实、地道，包含湖南地方之美，种种都是湖湘地道味。
重口味的顾客还可以自助勺取独家自制的剁辣椒、酸豆角、萝卜条、辣椒酱，这些地道的美食让无论是湖南人，还是外省人都能在店里有较多选择，丰富的菜品在店里经营，带来的利润也十分可观。
长沙特色小吃“刮凉粉”
三、坚持手工+标准化制作，配方锁定，中央厨房+门店生产。
面对出品速率和品质以及品牌的长远发展，需要考虑两个问题：一方面建立中央厨房标准化的出品则对口味大打折扣，另外一方面坚持手工制作的话会对厨师依赖高，不利于连锁品牌的发展。
怎样解决这些难题呢？团队选择坚持手工+标准化制作二者相结合，这并不是矛盾，传承匠人精神，纯手工制作，另外将一些食材以中央厨房标准化的出品来提高速率也是可行的。
猪血
主要食材的半成品加工、配送能力，供应链实现了全程化跟进，确保了企业规模化、跨区域、稳定健康发展；从创立之初就着力于供应链的建设，逐步形成了一条集稳定的供应商、大型的加工厂和专业的冷链物流为一体的强大供应链。
通过加工厂处理的核心食材被统一配送至各地门店，后厨员工依靠标准化的程序进行简单的再加工即可出餐。在标配为9人的门店中，仅需4名后厨就能将全店的60道菜品制作出来。
臭豆腐
四、系统的管理规范，告别连而不锁
为了进一步提升公司的核心竞争力，带给消费者更贴心，更便捷的服务，黑白电视决定部署一套智能餐饮软件管理系统，以实现管理的规范性、统一性，最终加强公司的品牌竞争力。
经过一番筛选，黑白电视最终选择与“云上客信息科技有限公司”合作，部署了一套餐饮软件管理系统系统。
云上客信息科技有限公司是国内领先的O2O创新企业，基于云端SaaS技术而自主研发的云上客酒店O2O营销管理系统，云上客餐饮O2O营销管理系统，云上客沐足O2O营销管理系统，致力于为酒店、餐饮、沐足行业企业提供O2O营销整体解决方案。
云上客餐饮定制
云上客公司为黑白电视提供线上线下一体化管理解决方案及服务，帮助企业建立从总部、区域、门店到最终消费者全价值链集中管控平台。
通过黑白电视餐饮软件系统功能进行智能点单收银、聚合外卖接单、团购闪惠核销、聚合支付、会员管理等功能。它能让企业更为准确的了解消费者消费行为，锁定热卖产品，提高自上而下的高效协同管理效率。
黑白电视国金街店
黑白电视的成功，大概就在于打破了常人对街边小吃不入流不能登大雅之堂的认知，将湖南70、80后群体记忆中街边小吃美食汇聚一起，那些长沙街头小巷中平常美食，在复古怀旧的场景中，回味时光岁月的人间烟火味。无论是环境和味道，都能让消费者的怦然心动，在物质和情感上带给消费者超高的价值体验。用美食带给属于这个年群体的“回忆杀”，触动消费者的情感门阀。 |
