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紫愿
| 未知
先说结论，笼统的比较西餐和中餐的营养价值是没有意义的。餐饮的营养价值的高低取决于食物种类和数量、烹饪方式、饮食习惯等。
从中餐来讲，炒、煮、炖、氽、蒸、焖等都是建议的烹饪方式，对营养成分的破坏较少，少用炸、烤、熏的烹饪方式。适宜的饮食结构是以谷物为主（粗杂粮搭配细粮食用，现在很多家庭细粮摄入过多。保证豆类、坚果），蔬菜、水果较多，肉类适量（选用瘦肉、少吃肥肉），保证奶类、蛋类的摄入。
从西餐来讲，生吃（主要是蔬菜和水果，不建议吃未经检疫、有食品安全风险的生肉、海鲜等）、炖、烩等也是很好的烹饪方式，但是西餐中也同样有炸、烤这类不太健康的烹饪方式。西餐中生食蔬菜的方式很好，有利于防止蔬菜营养在烹饪中的流失，最近的研究也建议增加生食蔬菜的数量。适宜的饮食结构与中餐一样，不再赘述。
所以对于我们来说，按照喜好选择中餐和西餐都好，只要注意膳食结构和烹饪方式，养成良好的饮食习惯，营养价值都是适宜的。 |
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