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| 来自北京
绿豆糕如何做，家里可以做吗？
可以在家做，很简单，绿豆糕是著名的中式特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，入口松软绵密,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，口感松软、细腻。
今天教大家一台两种口味结合款，细腻又不失绵密,这种做法也是最为简单的家常做法。
【食材】
脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳(可放可不放)
【做法】
1： 将绿豆清洗干净，开始浸泡，一般是8小时左右，泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了。
2：泡好的绿豆放到蒸锅中，蒸30分钟左右。注意:如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，放到蒸锅上蒸一台小时左右。
3：蒸好的绿豆取出放到一台大盆，用勺子按压成泥，这里不建议用料理机，会出很多水分，炒的时候可能就要炒很久，最好或是手动压成泥，就当练臂力了。
4：压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，对自个要求严格的可以装作没看见这步。
5：锅中放入一块黄油，小火将其融化，倒入压成泥的绿豆沙翻炒，炒至绿豆泥越来越粘稠，加入切碎的蔓越莓干，使二者结合，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
6：将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，用月饼模具压出花样即可。
【小贴示】
1：普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可，我是直接买的脱皮绿豆，省事。
2：在炒绿豆泥的过程中，全程都要用小火。
3：糖的量可随自个的口味来，可加可不加。
4：做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时在吃，口感会更好。 |
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