如何自制绿豆糕？_ZNDS问答

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想吃绿豆糕，如何做？

自制绿豆糕

很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合目前的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。
那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：
1  绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。
用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀
2  锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。
3  准备好一台方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自个喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。

1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自个喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自个喜欢的模具塑形即可
农地圈问答团队;徐强回答

今天给大家分享一台香香甜甜的蔓越莓绿豆糕，夏天的时候放进冰箱冷藏一会，味道会更好。

<hr/>原材料：脱皮绿豆：200克蔓越莓干：30克黄油：45克绵白糖：25克蜂蜜：35克
1.头天晚上先把绿豆浸泡好。

2.蔓越莓干切碎备用，把泡好的绿豆用压力锅压25分钟左右，或是把绿豆蒸一台小时也可以，把闷烂后的绿豆放捣成成泥，用机器或是擀面杖都可以，如何省事如何来。

3.不沾锅里放入黄油，将加热化成液体，把绿豆泥放进去翻炒，一直到和黄油完全溶合，再加入绵白糖和蜂蜜翻炒均匀，绿豆泥变得光滑细腻的状态即可。

4.将炒好的绿豆泥和蔓越莓干搅拌拌匀，分成40克一台的小剂子，用模具按出形状就可以，冷藏味道更好哦。

绿豆糕对于我来说是一道非常爱吃的小零食，因为我本人就比较喜欢吃软一些的蛋糕，面包之类的，绿豆糕做出来的口感非常软糯，特别符合我的口味，所以以前我也是经常去外面购买绿豆糕吃，自从自个会制作了以后，基本很少出门去购买了，都是自个在家里制作，其实做法也比较简单。做绿豆糕的方法有很多，可以根据自个的口味去加入蜂蜜，白糖等一些甜味的食材去混合，这样做出来的口感会更加好吃。接下来我就说两种自个平时用的到的制作绿豆糕的方法，希望对你有所帮助。

首先说一下第一种在家制作绿豆糕的方法，准备以下食材:

绿豆，冰糖。

制作步骤:

接下来再分享第二种制作绿豆糕的方法，首先准备以下食材:

绿豆500克，黄油120克，白糖200克，蜂蜜60克。
制作步骤:

<hr/>

我是一台为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019事事顺心！

“如何自制绿豆糕？”很高兴与友一起探讨这个问题！

绿豆糕是我个人很喜欢的一款小点心，以前也都是买着吃，后来随着自个研究和学习各种中、西式点心以后，开始自个尝试制作，其实真正的绿豆糕不是哪种特别绿的，它的原色是这种脱皮绿豆的嫩黄色，如果外面的绿豆糕特别绿，而成分又没有抹茶粉这样的调色粉类，或是不建议多食用哟。
今天就分享一款健康又美味的自制绿豆糕配方给大家，正在流口水的小伙伴别等了，赶紧和我一起做起来吧，为家人亲手送上一款美味的无添加绿豆糕，不要太惬意和满足哟！

自制绿豆糕

参考份量： 50g/个，10-11个量。
配料：
脱皮绿豆 200g 清水（煮绿豆）：450g 黄油：65g 绵白糖：50g 麦芽糖：45g
黑豆芝麻粉：5g（调色调味）夹馅：（可选）豆沙馅、奶黄馅任意你喜欢！

简要步骤：
1、脱皮绿豆清洗干净，去除多余水，放入电压力锅，加入清水，选择“豆类蹄筋”模式，煮绿豆，等待程序结束。
2、用刮刀趁热将绿豆压成沙，锅底如有焦的去除这部分。
3、不粘锅开中火烧热，倒入黄油+绿豆沙，不停翻炒至完全吸收油分。
4、绿豆沙炒至略感，放入绵白糖+麦芽糖，翻炒至能抱成团。
5、炒后后放置手摸不烫，就可以取一部分绿豆团与果蔬粉/抹茶/可可粉调色调味，我用的是黑豆芝麻粉（200g+5g黑芝麻粉），做出来有一些坚果香味。
6、50g一台分好，搓成椭圆形，用月饼模具压成型，冷藏以后食用口感更清凉可口。
PS.自制无添加绿豆糕最好2天内吃完。炒绿豆沙一定要用不粘锅，否则你会很头疼！

以上就是我针对“如何自制绿豆糕？”这个问题分享的一款自制绿豆糕的做法，欢迎伙伴们去我的头条号查看详细图文食谱，制作中有任何问题，欢迎随时在评论提问，我看到以后会第一时间回复大家的！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
伙伴们，你们喜欢绿豆糕吗？都喜欢什么口味的呢？原味？抹茶味？或是夹馅的呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！

我是爱家美食记梅姐，很高兴回答这个问题，炎炎夏日，来一块绿豆糕，清凉解暑，况且绿豆糕口感细腻，香甜，真是人间美味！

几天前我还做了几斤绿豆糕呢，孩子特别喜欢吃，总是吃不腻，下面我来分享一下我的方法。

准备食材：1斤绿豆，4两白糖《白糖的量根据自个的口味》，核桃油也可以用玉米油，如果有猪油更好，黑白芝麻，葡萄干，枸杞。
1.绿豆浸泡6个小时左右，我是头天晚上泡的。

2.泡发好的绿豆清洗干净，放电饭锅里，加入清水，清水的量刚好没过绿豆，按煮饭建。也可以上锅蒸熟。

3.把芝麻炒熟，放到蒜桕里，加入适量白糖，将芝麻捣碎。
4.绿豆煮熟后，凉至常温，放到搅碎机里打碎，也可以用擀面杖捣碎，搅碎更省事。

4.上锅烧热，倒入食用油，把打碎的绿豆倒入锅里，倒入适量白糖，开小火慢炒，如果太干可加入适量开水，炒的过程中不停的翻炒，避免糊锅。
5.炒至绿豆呈粘稠状，就可出锅，凉至常温。

6.如果有模具可根据模具的大小，取一小块，团成小丸子，按一台小窝窝，包入芝麻碎。

7.整理成圆形，按一台果干，用模具压一下就可以了，没有模具的，整理成自个喜欢的形状。

这样好吃好看又清热解暑的绿豆糕，完美成功！
温馨小贴士：泡好的绿豆，如果有时间可以把绿豆皮搓去，这样做出来的绿豆糕，口感更细腻。油选择无色无味的油，如果用猪油做，口感更酥香。你可以不包馅料，我包的芝麻，吃起来特别香。

想了解更仔细的朋友，可以看看我6月6号发布的视频，有详细制作过程。
我是爱家美食记梅姐，美食领域的优质创作者，欢迎爱好美食的朋友，留言关注，共同探讨健康美食！

很高兴能回答您的问题。
绿豆糕如何做，在家能做吗？回答，能做，而且非常简单。下面我说说绿豆糕的简单做法！
绿豆糕配料：脱皮绿豆200克糖80克玉米油：50g
1/脱皮绿豆加入清水浸泡一晚。
2/洗净放入高压锅，水量比平时煮饭多点就行，选择最长时间的档位煮，越烂越好。
3/煮好后放入平底锅中用中小火（不用打碎），先炒一会，再分三次加入油和糖。
4/炒好的绿豆沙成团，不粘锅铲，就炒好了。
5/炒好的绿豆沙晾凉，分切成合适的重量，用定量模具压出即可。
油可以分多次加入，在绿豆泥有些粘锅时加一些再炒。炒好后的豆沙一定要盖保鲜膜，防止水分挥发表面变硬。
头条@燕子做菜

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