我去试了下肯德基刚开的高端牌子店，你会为它的草 …_ZNDS问答

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这几天杭州有个刷屏朋友圈的消息，肯德基在中国的第一家K PRO餐厅在杭州开业了。很多本地号都把它夸上了天。为了配合这个科技感满分的新名称，肯德基几乎完全抛弃了惯常的“美国农村合家欢”路线：草木绿、工业风、无纸化点餐、小龙虾配朝日啤酒……如何潮如何上。

我们的主笔浅子身在杭州，也去试了下，毕竟是有吃货隐藏属性的。然后从我的吃货数据库里人工智能搜索了一下，看看K记这一年来都在忙些啥。

首先，菜单上的选择很多，你是要鲜榨果汁、北海道冰淇淋、南美白虾、夏季限定款小龙虾帕尼尼或是比利时生菜藜麦色拉啊？

如果不是在点餐机里看到那只孤独的劲脆鸡腿堡，你可能完全认不出它是那个陪你长大的红色快餐店。

知道大家最关心的一点是味道，毕竟图上看起来这么诱人，连原味鸡都被精致地装到了牛皮纸铺的小篮子里。但不幸的是，在小龙虾鸡肉帕尼尼里，我并没有找到小龙虾。

人均价格提到了80，沙拉碗仍是塑料的。

但尽管如此，我采访了一下身边的食客，他们都表示：KFC好像不再是原来的它啦，似乎变得更健康、更洋气，虽然没有原来的好吃，但我们或是会买单的。

不管如何说，从K PRO，我们可以看到肯德基进军中国第30个年头的努力和野心。小时候“吃一次像过年”的洋餐潮早已过去，国际化不再是杀手锏的肯德基地位好像有点尴尬——凭着固定的品质和性价比，能成为一线城市的年轻人“随便吃吃”的稳妥备胎，却不再拥有对这一庞大群体的掌控力。罢了，反正我们的永恒定位是“家庭合家欢“嘛，在中国每年20亿顾客、每天开两家新店的目标还不是照样实现。

然而肯德基却不甘心，还想再赶一把时髦。

从这次K PRO开业的话题度来说，肯德基的牌子升级之路，无疑迈出了成功的一步。虽说不知是不是昙花一现，却启发了我们，一台牛逼的牌子要想扎根走远，还需把本土化、科技化、顺应时代作为基本常识。

其实在今年3月，KFC和必胜客的东家、百胜中国的掌舵人潘伟奇在北大做的演讲里，我们就能看到他们的野心——“国际脑、中国心”。他早已把肯德基的对标者从连锁洋快餐店扩大到了本土餐厅上。
至少从这次的K PRO里，我们可以看出以下3点。
1 洋快餐在菜单上的进一步本土化努力

△K PRO 小龙虾帕尼尼
从KFC早餐卖粥喝豆浆、端午节卖粽子，到K PRO用上在中国红火不衰的小龙虾，肯德基把时间、地点、人群的三大要素都纳入了制定菜单的体系。当然，得与原本的经典菜单结合。

2 顺应消费升级，扭转传统快餐的垃圾食品印象

△K PRO 的代码菜单墙省事每季更换
近几年，轻食、绿色、纤体等关键词越来越火，在很多人心中食物的天平已经渐渐从“好吃”开始向“健康”倾斜。再之，联合利华在2017年发布的《轻食客餐饮潮流报告》中指出，对于千禧一代，打动他们的是“惊喜+美味”的组合。所以，这季的沙拉你吃厌了？我们早就换了。

3 消费群体从家庭到年轻人的拓展

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顺应移动潮流，肯德基会员的APP下载量已破2000万。K PRO则干脆用了全自助点餐，门口的点餐机不够用，桌上的二维码扫一扫吧。听说目前年轻人流行啤酒配炸鸡、轻食和猎奇菜单？好吧，上！设计上嘛，草木绿、工业风、木质风，也都各来一套呗。

然而这已经不是国内的肯德基第一次针对年轻消费者的积极尝试了。从菜品上来说，肯德基在普通门店里尝试过最流行的健康食物牛油果、甚至尝试过出售青岛啤酒……当然，由于口味的凑和或消费群体的错位，这些产品都没能活下去。

至于更新消费方式，可以远程点餐的肯德基APP相信很多人手机里已经有了。在新概念门店上，K PRO其实也算不上是肯德基的第一台作品。（只不过目前看起来很成功就是了）去年，肯德基与百度联手，还在上海北京推出过两家概念店“Original+”。

在上海这家江南园林风的店里，你可以用一台很呆的机器人智能点餐，菜品有炫酷的全息家用投影。

北京的店里，换成了一台人脸识别机，你可以通过自个的表情包点餐。不过说实话，这种点餐形式固然新奇有趣，但对于整体用餐体验的提升还要打个问号。

可以参考一下英国KFC用来亲近年轻人的选择，把所有的餐厅在设计上做一台升级。

△国内升级后的肯德基餐厅

△英国升级后的肯德基餐厅

至于国内肯德基在代言人方面的努力，大家也是有目共睹。

另外，为了贴近广大二次元群众，今年1月肯德基还在B站上发布一段直播吃鸡的视频。两个穿着女仆装的萌妹子吃 50 块炸鸡（最后并没有吃完），15 分钟的视频上线两天内收获了超过 19 万的播放量。

再横向类比一下肯德基的同行们。
去年12月，必胜客在上海中心大厦店地下二层开出了中国的首家概念店“ph+”，店内采用木质元素装修，并使用机器人服务员点餐。你还可以使用DIY table来自个做披萨。

有一台和这次的K PRO相似度极高的案例。2015年，麦当劳的全球营收持续下跌，为了挽回这一颓势。麦当劳在香港金钟海富中心推出了全球第一家Next概念店。

整个店铺采用性冷淡的工业风，以灰色为主调，配合橡木、镀锌、混凝土等现代感的素材。除了标志性的黄色大M字，你找不出任何这里是麦当劳的证据。

餐品也增加了自选沙拉、碎蛋小龙虾等更健康、更本土化的选择。

在日本，绿色蔬菜沙拉早就成了所有麦当劳的标配。

我们这里刚流行过的KFC牛油果汉堡，去年就已经刷遍了日本街头的麦当劳。一份牛油果的量，大概也就比我们的三份加起来还要多一点吧。

2015年，汉堡王与创意代理商TurnerDuckworth Design合作，发布了全新的店铺设计、包装盒slogan。

汉堡王巴黎旗舰店
全球的快餐行业，都不约而同地在使出浑身解数挽回日渐失去的人心。

那么这家绿色的K PRO会是昙花一现吗？是会像绿色的牛油果汉堡一样，因为口感问题渐渐淡出？或是会成为年轻人心中有胆有料的时髦ICON，为肯德基的创新之路亮出过关卡呢？让我们拭目以待。

最后，诚意推荐店里的这个北海道冰淇淋，真的很好吃啊！而且价格比日本还便宜。

想起M记的米奇林餐宴…虽然那个只是为了推汉堡

看起来挺不错的样子

小资，有逼格，看着时尚，价格略贵？都是套路啊。我看朋友圈就好了

原谅绿

这个绿色......

用量偏差这么大，我记得有哪个吹过全球一个标准呢？

初以为是清真

年轻人人均收入创新低的情况下，所谓消费升级，升级的是什么？

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