山麻楂野菜可以食用么？_ZNDS问答

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山麻楂野菜的一种，味微苦，可以食用么？有什么功效？

五一劳动节，山麻楂包子愉快的吃起来！！清热解毒不能少

五一节假期，大家都纷纷出去踏青赏花品美食喽，我和妈妈去郊区摘菜去啦！目标：山麻楂！！！哈哈，就是初春才会长出来的山麻楂，广受东北地区人民的喜爱。尤其是用来做成包子，对于爱吃面食的我来说，不要太好吃呀！

山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。学名山苜楂，很多地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。

山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效

山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，翠绿翠绿，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。
每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0·9克蛋白质2．6克，糖类3克磷56毫克铁1.9毫克维生素B 0.13 维生素 C 25毫克胡萝卜素2．23毫克，钙85毫克。
回归自然生活，山麻楂馅包子吃起来

面：发面
馅：猪肉、山麻楂菜
调料：油、盐、酱、五香粉、酒、酱油
做法：先发面团用时约1小时。山麻楂菜需提前用开水焯好泡好，换洗三遍水。肉细切粗剁用五香粉、一点酒、酱油煨15分钟；山麻楂菜略剁几下便可。和成馅，加油、面酱拌匀即可包。上烧开的蒸锅大火15后停火，再停5分钟后即可开锅食用。
除了可以做成包子，山麻楂菜焯水后，直接凉拌或者蘸酱吃也是非常不错的选择，我们家餐桌必备！

吃野菜注意事项

1.野菜大多数性较寒凉，脾胃虚弱的人食用太多极易引起消化不良，腹胀腹泻等现象。要注意量，不要一次食用太多
2.食用前一定要清洗干净，在清水中浸泡，不能少于2小时。并且有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，同时去掉野菜本身的苦味。

作者简介：王珲
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期员
注册营养技师DTR

感谢悟空邀请。山麻楂可以食用。
山麻楂野菜是我的最爱。山麻楂又叫山苜楂、山妈楂、山珍菜，我们大连人还叫“山麻脚趾丫”，这个名字家喻户晓，也特别好记。
我小时候经常吃这野菜。山麻楂是非常美味可口的野菜，也是一味中药材（银柴胡）。它的清热解毒、利水消肿、渗湿促消化等功效不错，富含多种维生素矿物质及微量元素，经常食用可起到辅助预防“三高”、改善血液循环预防衰老、富含膳食纤维润肠通便等，适当饮食有益身体健康。（下图我自个种植的山麻醉）

山野菜中，山麻楂是一道美味且富含多种营养的“山珍菜”。我经常用来包包子、包饺子、烙馅饼吃。也可以用来炒菜和做汤。
它和别的野菜一样，都需要焯水之后再饮食，这样可以减低其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量的生成。
其性寒凉，故清热解毒。包包子、饺子吃为了中和其性能，可适量添加点韭菜或圆葱，再放入猪肉馅，要多放一点油（它喜油，油少了口感会发柴）。

山麻楂通常清明前后生长最快，此时我会采来焯水凉后速冻，可放置半年以上，吃的时候随时可取可做，用来“改善生活”，调理肠胃功能及血液环境，对身体健康有着不错的辅助调理作用。（下图我焯水冰冻的山麻楂）

我自个也种植了一点山麻楂，吃的时候随时可摘，这植物对土壤及生长环境要求不高，长得很快，但太老就不宜再食用了。
需要说明的是，山麻楂野菜虽好，但是不宜多食，因含有大量的碳水化合物，多食容易胃酸过多，导致吐酸水等肠胃不适症状。有胃溃疡者最好不要食用。
一家之言，仅供参考。

图二网络图片。

价廉物美的春季食疗方法—野菜

五一节愉快的假期中，回归自然怀抱是人们放松的最好的方法。近郊游，农家乐受到越来越多人的喜爱。游玩时我们难免会发现很多可以食用的山野菜，春季万物升发的季节，中医理论认为春季适合养肝，肝开窍于目，春季最好的养生食疗方法之一就是多食用具有清热解毒功效的野菜。

哪些野菜具有清热解毒，降血脂，补钙，的功效？

蒲公英（婆婆丁）—清热解毒，消肿止，明目

新鲜的蒲公英口感微苦，一般可用于治疗结膜炎，乳腺炎，皮肤感染，并且对于明目也有一定的功效。
每100克的蒲公英叶中含有胡萝卜素钙216毫克、钾327毫克，胡萝卜素7350微克，还含有化学成分蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康物质，使得蒲公英还具有降血糖、保肝护肝等多种功效。

山麻楂—清热解毒，清热利水

山麻楂，学名山苜楂，主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。
每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克蛋白质2.6克，糖类3克磷56毫克铁1.9毫克维生素B 0.13 维生素 C 25毫克胡萝卜素2.23毫克，钙85毫克

马齿苋—清热利湿、解毒消肿、降血糖
马齿苋中含有葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种营养成分。除了这些之外，马齿苋种还含有ω—3脂肪酸，这种脂肪酸具有能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，因此也使得马齿苋具有很好的降血糖作用。

曲麻菜（苦麻)—清热解毒，利湿排脓
曲麻菜味苦、性寒，可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。对于青少年防治青春痘有特殊功效。
列举了一些大家平时餐桌上都常常食用的山野菜，您最喜欢哪种呢？

谢邀(原创)
山麻楂野菜(学名山苜楂)(我们叫山菜)可以食用吗?
答:可以食用，如果做法得当，是非常美味的一道美食。
前些日子我写过关于山麻楂野菜的一篇文，还上了我们当地的(日照头条达人)热门。
这些日子我们这儿又开始大量收购了，凡是农活不忙，大家都是到山上采来卖的(青岛客户)，村里的小买店代收。
在我们这里的山上野菜名目繁多，听老一辈人说(七十多岁)，在他们小的时候，家里的人口多，哪个年代物资匮乏，多亏了山里的各种野菜养活了他们。
其中吃的最多是山苜楂菜了，用它来做小豆腐，包地瓜面包子，说起来或是让人怀念，特别想做来吃。
看过几篇文章，加工山苜楂菜的过程，只是洗干净和用水来浸，没看到一台人去把野菜揉槎几遍的，只洗干净和浸泡是不能去除野菜里的苦涩味的。
我们也是每年的这个季节，山苜楂菜吃它那么几回的，吃不完的，放冰箱，什么时候吃都行。
我把我们这儿的淘洗过程跟大家分享一下(仅供参考)。
新鲜的山苜楂菜，用开水焯过以后，放盆里用劲揉搓(像搓衣服)，搓至起沫(沫像洗衣粉)，再用清水清洗，反复搓洗三遍，至到水清，这样搓洗过的野菜，就没有了苦涩味了，即可做你想做的美食了。
朋友们你们有什么好的建议欢迎分享。

一，什么是山麻楂野菜
山麻楂是民间叫法；它的正式中名叫长蕊石头花，是石竹科石头花属多年生草本植物；学名为Gypsophila oldhamiana Miq.；别名还有霞草、山蚂蚱菜、长蕊丝石竹、山妈菜等等。主要分布于我国辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等省区，野生者在海拔2000米以下的山坡草地、灌丛、河滩乱石间及海滨沙地；一些地方栽培作“山银柴胡”用。

山麻楂的外形特点：多年生草本，高度六、七十公分，根粗壮，木质化，褐色；茎多个从根颈生出，开展，老茎常红紫色；

叶对生，叶片稍厚，长圆形，长4-8公分，顶端有凸尖，基部稍窄，两叶基部相连成鞘状，稍抱茎；

花瓣粉红色，6-9月开花。

山麻楂的主要用途：一是民间多以它的根部入药，具有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨的功效；一些地方把它的嫩茎叶作野菜食用。
根据有关测定，山麻楂主要含有黄酮、皂苷、甾醇、脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分，这些物质有药用和食用价值。
二，山麻楂野菜可以食用吗
根据它的成分和民间实践情况，山麻楂是可以食用的。吃法是采摘它的嫩茎叶，可以做馅包包子、

炒肉丝、凉拌等都行。

但注意山麻楂不要多食，因为它含有多种成分，一些成分具有生物活性，多食不一定对人体有益。

山麻楂野菜是可以食用的，山麻楂学名叫做山苜楂，有些地方也叫做山妈菜，主要分布在我国华东北部、西北部。

其实山麻楂的根就是中药银柴胡，所以这种近似野草一样的山菜可以说是“全身都是宝”，但是山麻楂野菜是指其幼嫩芽叶，不要进食其根系，千万不要给自个擅用药物，以免弄巧成拙。

山麻楂的营养成分：每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13、维生素C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。

可以看出山麻楂还算是营养较为均衡的野菜，不过也没有什么特别突出的地方。而且山麻楂野菜味苦，所以也不是很多人都喜欢，一般是用来做馅料包饺子比较多，但是一定要提前焯水、浸泡以去除一些不利人体的物质。其功效大概有一点清热利尿的作用，不过也很是有限。

如果出于尝鲜的目的，适量食用一些山林间的野菜也是不错的选择，算是少有的生活调剂，但是不必为了追求所谓的“功效”而大量食用，人体是十分奇妙的，药物的利用也不是那么简单的，要以身体健康、饮食安全为重啊。
希望能够帮到你，记得帮我点个关注和赞哦！

山麻楂学名叫山苜楂，俗称山妈菜、山珍菜等，山麻楂是一种野菜，我们这里叫柴胡，我家就种的有，它的根是药材，嫩叶是可以吃的，用来做饺子、包子馅、凉拌、馅饼，炒菜等，都非常的好吃。

说山麻楂可能很多人会不知道，但是一说柴胡，应该很多人都知道，我们这里还有很多人会种植，因为根部是药材，可以卖钱，山麻楂也是一种很好的野菜，刚发出来的嫩芽用来凉拌，做饺子、包子馅，做馅饼，煎鸡蛋，蒸蒸菜等都非常的好吃，下面就来分享一下山麻楂野菜可不可以食用。

一、山麻楂野菜可不可以食用

山麻楂野菜当然可以食用了，还非常的好吃，在农村长大的应该都认识山麻楂，只是每个地方的叫法不一样，我们这里一般都是叫柴胡，像我们农村，春天的时候，就会用各种野菜蒸蒸菜、包包子、凉拌，春天野菜都是特别的嫩，非常的好吃，山麻楂野菜也是我们经常吃的一种。

二、山麻楂野菜团子

1、准备食材：山麻楂、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克、盐、蚝油、香油、十三香

2、盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，面粉用温水和面，也搅拌成絮状，把两种面粉混合均匀，加入酵母粉、白糖，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、把山麻楂摘好洗干净，锅里加入一点水，放入盐和油，水开把山麻楂放进去焯水，焯好水放凉水里浸泡一台小时，中换几次水。

4、浸泡好后挤干水分，切成小段放盆里，加入盐、蚝油、十三香、香油搅拌均匀，馅就调好了，面团醒发好之后，放在案板上揉一下。

5、再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口就可以了，全部包好后，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，水开把菜团子放进去，蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，野菜香味浓郁，非常的好吃。

三、凉拌山麻楂野菜

1、准备食材：山麻楂、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、生抽、蚝油、醋、鸡精、小米辣、辣椒油

2、用山麻楂做凉拌菜，一定要选择嫩一点的，吃起来口感更好，把山麻楂摘好，洗干净，锅里加入水，放一点盐和油，水开把山麻楂放进去焯水。

3、焯好水后捞出来，放凉水里浸泡两三个小时，中间多换几次水，因为山麻楂不泡水的话会有一种苦涩的味道，泡好水后挤干水分放盆里。

4、葱姜蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花放碗里，小米辣洗干净切段也放进去，再加入辣椒面、花椒面，烧一点热油，浇进去搅拌均匀。

5、再加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在野菜上面搅拌均匀，就可以吃了，做法简单又好吃。

总结：山麻楂野菜不仅可以吃，还非常的好吃，目前正是吃的时候，非常的嫩，可以做成饺子馅、包子馅、馅饼、蒸蒸菜、凉拌、菜团子等，都非常的好吃，山麻楂焯水后要用水浸泡一下，可以去除苦涩味，口感会更好。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

山麻楂野菜当然可以食用。
一般苦味的食物都具有败火的作用，网上可以查到，山麻楂菜具有清热解毒，清热利水的功效。每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13 毫克、维生素 C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。
婆婆家是胶东的，他们那里山上就有山麻楂菜，只要在老家，每年春天都会去山上摘。春天是摘山麻楂菜的季节，刚发出的小嫩芽最好吃，年纪大了就不好吃了。摘回来一时吃不了的，就洗净用水焯过冻在冰箱里，什么时候想吃了，拿出来化开就能吃。
只要公婆春天在老家，肯定会上山摘很多，冻起来，给我们留着，知道我们都喜欢吃

山麻楂野菜可以吃呀，可以包包子吃，山麻楂折干净后，用水焯一下之后再用水泡一天，因为这种菜稍带点儿苦涩味，放些韭菜和猪肉，特别好吃野生的绿色食品，小时候城市有的山上能见到，可现如今几乎见不到了，真的太遗憾了。

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山麻楂野菜可以食用么？

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