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有哪些值得推荐的美食纪录片?

VIPshop.ca 回答数5 浏览数1447
有哪些值得推荐的美食纪录片?
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| 来自北京
g338132 | 来自北京
看这一篇就够了!小曼整理了百赞以上的美食纪录片,一共45部
每一部都是大家强推的,节省大家80%的时间!


45部经典美食纪录片清单

可以点个收藏或者赞,囤起来慢慢看~
中国的美食纪录片




外国的美食纪录片




上面这么多纪录片,小曼最推荐下面这5部!
人生一串

小曼被身边无数好友安利,千叮万嘱让我去看一看。点开第一集,只能说,我高估了自己的控制力,低估了它的美味程度。
忍不住点了一顿又一顿的宵夜,看这部片的那段时间,体重直线上升,但我控制不了自己,忍不住不看啊!
对了,看之前记得关弹幕,不然你会发现,满屏都是字!!!






每一张图都让人忍不住打开外卖app,只想叫上烤串和啤酒,吃个痛快。
现在的我,活生生写饿了!!!





老广的味道

作为一个广东人,看着地道的广东美食,非常有归属感,想安利给全世界!


广东不止早茶,还有煲仔饭、老火靓汤、烧鹅、钵仔糕、海鲜粥、云吞面……





水果传

堪称水果界的《舌尖上的中国》,有趣的解说让我这个不喜欢吃水果的人,都忍不住买了几斤!


小小的水果,也有大大的能量,我以后都会好好吃水果的!




街边有食神

这部纪录片,我还没有看。从介绍来看,将会围绕美食和做美食的人来开展,带有故事的纪录片更吸引我。
美食不仅是为了填饱肚子,更是为了生活。




寿司之神

这部纪录片大概已经被各路人马封神了,经典之作。
表面上是介绍了寿司,实际上却是在讲小野二郎的匠人精神。因为渴望成为这样专注而又认真的人,所以我才更被打动。


以上,就是小曼的整理与分享。
为什么我要回答这个问题啊,写饿了,哭哭!
有机会我一定要走遍全世界,吃遍所有美食!
<hr/>很多人问小曼都是哪里做的旅行攻略
那么介绍一个神器——租租车APP
我不仅在上面租车,省钱省心,还有超多自驾和自由行攻略
里面还有个自驾圈,可以和天南地北的老司机交流
对外出旅游帮助很大哦~

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xyp1987427 | 未知
《人生一串》第一季,(第二季虽然已经出了,但我还没看......)




烧烤,又叫撸串,单一个撸字就能体现出中国人民对这项“当代传统美食”的高涨热情。
每当夜幕降临,城市不在忙碌,市井中大大小小的烧烤店开始升起烟火。三五好友沿街落座后叫上一打啤酒,点上一桌烤串,吃得是鲜香麻辣,品味的却是人生百态。

烧烤不仅是一种美食,更是一种文化,一种情感。
正所谓,有烧烤的地方,就有江湖——

《人生一串》其实运用的手法很像《舌尖上的中国》:不局限于单一的文化视角,而是以食物为引,串联起原生态和地方志,关注的是人和美食的相互影响。
这个系列总共6集,节目组辗转近30个城市,体验了500多家传奇烧烤摊。




比如西昌的“小二哥长签火盆烧烤店。
发源于凉山彝族的“长签火盆烧烤”是整座城市夜晚的灵魂。
它不同于常规的烤串模式,而是一桌人围坐在圆桌旁,桌子中央烧着火盆、每人手里拿着半米多长的竹签一起烤。带着一种原始的粗狂感。




再比如云南昭通的牛肉小串。
做的最地道的,便是马思烧烤。






这家店之所以常年座无虚席,是因为秘制的卤汁为小串的底蕴。
烤串前,先将肉浸泡在独家调制的卤汁里,等到完全入味后再放到炉子上烤。




马叔儿之前和一位自称是烧烤协会会长的西北朋友聊起昭通烧烤、西昌烧烤、东北烧烤时,他面色凝重:“太香的烤串因为料太多,但亲爱的那并不是烧烤”

的确,中国烧烤千千万,不去西北非好汉。

有人说,要论撸串撸的是感觉,非东北莫属。但要说撸品质,华北和东北就别争了,一定要去大西北撸一次。肉质鲜美,无需佐料粉饰,一点盐,一点孜然,完爆全国其他各地。
节目组去了比如塔克拉玛干沙漠北缘的——喀尔曲尕,是为数不多的罗布人村落
作为中国当代烧烤的启蒙者之一,生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人习惯用红柳枝来进行烧烤,这种从树上刚取下的红柳枝,带着独特的植物香味




吃烧烤和涮火锅一样,是一件很私人的事,能跟你坐下来撸串,说明我们都是自己人。那是一种我把你当朋友的认同感和归属感。




深夜的大排档,四四方方的烤桌上,我们聊人生,谈理想,诉说那些年的不甘与遗憾。
其实,多数情况下,当我们想要吃烧烤时,更多的是因为朋友们好久没见想聚聚。

“今天撸么,明天撸么,朋友我们多久没见啦”
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billzy | 来自北京
【高能预警!前方大量图片不适合在深夜浏览!】

!!!!!!!!2019.11.3更新【23】!!!!!!!!
<hr/>最近真的超爱美食纪录片,连续狂刷了很多部,我来盘点一波近两年比较新的片子吧,新片画质更清晰,美食更诱人!
有点长,点赞慢慢看吼~【不要只收藏不点赞啦!我需要你的赞赞赞!!!】
1.老广的味道 第四季(更新中)
简介:美食纪录片《老广的味道》上山下海,探索南粤大地深藏的最高食鲜;味蕾冒险,展现岭南就地取材的生存智慧;原声原味,搜寻天地间的自然之味。节目以独特视角深入原材原生地,发掘老广们真实鲜活的日常美食之美——食材蕴含的风物之美、乡土之美,收获耕耘的劳作之美、匠心之美。
评价:广东卫视的大型美食纪录片,之前已经有三季了,非常优秀的纪录片,一个粤菜就有什么多内容可讲,中华美食果然博大精深,是普通话的,不是粤语。












2.风味原产地·潮汕
简介:腾讯视频自制纪录片《风味原产地》系列纪录片,将以食物为窗口,探寻中国各地丰富的物产,歌颂农耕与劳作,以美味为媒介,展示不同地区人们的生活理念。《风味原产地·潮汕》为该纪录片系列的第一部,将通过短片每集发掘一种“养在深闺人不识”的潮汕独特食材、食品和味道。
评价:《舌尖》和《风味人间》导演陈晓卿的作品,美食纪录片界高质量的代名词,每集只有11分钟左右,只讲一种潮汕食物,没有太多煽情的人物故事,看起来后面还会有其他地区系列,期待。










3.早餐中国 第一季
简介:该纪录片由美食家沈宏非、陈晓卿担任总顾问;访街串巷、闻香识味,用朴实的影像和家人的口味,寻找地道的中国早餐。每集一道传统的早餐、一家有趣的小店、一群忘我的食客,和属于老板的“早餐哲学”。节目从制作、播出到宣传联动线上线下,带领观众早起重回故乡,体味早餐里的人心激荡、早餐里的天长地久。
评价:每一集讲一个地方早点,时长只有五分钟左右,看完会让不爱吃早饭的人也有早起吃早饭的欲望,亲切、烟火气很足,好吃,好看。












4.万物滋养 第一、二季
简介:中国首部健康美食系列纪录片。生态是思考源点,美食是抓手,健康是终点。尝试以更开放、更别致、更国际化的视角,探求中国人健康哲学背后的自然趣理、美食妙理、文化肌理与科学道理。
评价:立意比较高,画面好像用了冷色调的滤镜一样,很美,但是缺乏食欲,质量很好,但是不下饭,不是我爱的那种充满人间烟火气的风格。










5.上海的味道
简介:从全新的角度去解读上海美食文化,系统揭开上海美食背后的奥秘,主角不仅仅是美食,还有与美食相关的人,不仅是味蕾的刺激,更是深入人心的情感共鸣,焦点在人,落点在美食,深入浅出阐述,体现在形式上,更体现在内容上。
评价:跳着看的,有的部分喜欢,有的部分不喜欢,太fashion了,我喜欢”low”一点的美食,不过这部应该可以作为上海美食打卡攻略吧。












6.水果传
简介:好看、好吃、好玩的纪录片,新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换;果汁四溅、充满爆炸力的水果动态瞬间;四季悄然变迁的绝美历程,呈现用肉眼无法察觉的奇异景象……“天然去雕饰”的《水果传》,给你一尝抵挡不住的水果饕餮!作品将完成影像风格上的突破,带你进入前所未见的新鲜、缤纷、活力四射的神奇水果世界!
评价:顾名思义,讲水果的,清爽,很适合夏天观看,好多水果不认识。










7.鳗鱼的故事
简介:有一种生命,刚刚出生,就要独自面对万里之遥的远行。它们来自大洋深处,却要在淡水中生长。穿越江湖海洋,历经传奇,它们揭开食物链上的一道奇观——《鳗鱼的故事》
评价:共三集,每集24分钟,讲鳗鱼出生、成长、被端上餐桌的故事。






8.主厨之旅
简介:一位法国米其林大厨在成都的寻味之旅,看川菜结缘法兰西到底能碰撞出什么样的火花。
评价:主厨讲法语哦,看起来和川菜不是很融入,拍摄的都是高端一些的餐馆,但我觉得川味的灵魂其实是在街头巷尾的小馆子呀,这部不是我的喜欢的风格。








9.日出之食 第一、二季
简介:国内首部聚焦中国人早餐的美食人文纪录片《日出之食》,由金鹰纪实卫视原创出品,频道精英纪录片团队倾情打造。该片以“最壮美的日出”、“最地道的中国早餐”、“最可爱的中国人们”的“三个最”核心概念贯穿全片,通过“食客”、“早餐制造者”、“食材”之间的关系,将全国各地丰富多彩的早餐品类、勤劳质朴的劳动人民、真实生动的呈现在观众眼前。
评价:一部讲各地早餐的美食纪录片,很好的种草片子,看完以后对好几种早餐充满向往,拍的超级美味。












10.街头美食斗士
简介:白钟元携手TVN推出的全新美食综艺节目,该节目将记录白钟元寻找藏在世界各地的街头美食。
评价:大叔吃饭太香了,中文说得贼溜,看得出来对于中国美食有很多了解,虽然是外国人,但是却愿意寻觅小巷子里的美食,美食无国界!我超喜欢这部纪录片或者说是综艺!














11.广东廿一味
简介:广东廿一味,乡味乡愁,一个城市的共同记忆。美食,一个千年的文化符号,蕴含着味觉的持久记忆,时光逝水流年,繁华褪尽,涤清的是质朴的儿时味道,一道传承美食,一段情感记忆,一座城市性格。十里不同音,百里不同食,南粤大地共同体验食物多样性,浸染人文、回味历史、探索民俗,广东二十一城,找寻属于你的乡愁滋味。
评价:旁白是粤语的美食纪录片,记录地道的广东味,可以详细了解广东风土人情。








12.风味人间
简介:在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系,并勾勒出恢宏的中华美食地图,从美食中折射出中国人民族个性的侧面。
评价:有对美食纪录片感兴趣的人没看过这部吗?没看过快去看,绝不能错过的佳作。










13.人生一串 第一季&第二季
简介:国内首档汇聚民间烧烤美食,呈现国人烧烤情结的深夜美食纪录片,本片将镜头伸向街头巷尾,讲述平民美食和市井传奇,以最独特的视角真实展现烧烤美食背后的独特情感。作为一档接地气的美食节目,《串》旨在展现每一串烧烤的魅力往事,和最真实的美味体验。
评价:好看、好吃,就完事了,盼星星盼月亮,终于等来了串2,7月10日已经播出啦!好看,没有失望,文案依旧强大,串串依旧好吃,风格依旧是我喜欢的接地气。


补几张图








14.宵夜江湖(更新中)
简介:讲述以宵夜美食为切口的市井传奇故事。那些最野的宵夜,是地道的本土味道,更是城市文化的骄傲。那些最放肆的人,在夜色下亮出绝活,也袒露心声。
评价:还可以,旁白的声音和语气不是很喜欢,素材和《人生一串》有点接近。







<hr/>都说了让你们不要晚上看,你们还来看,还来赞……饿不饿?馋不馋?
15.川味 第三季
简介:总导演彬歌仅调研就用了一年,器皿和摩梭人婚俗文化从寻找到调研直至拍摄整整守候了近三年。整个拍摄制作历时一年半,从高原峡谷,到盆地竹海,从神秘的摩梭风情到藏族的美丽姑娘,从四季变化,到城市繁华,故事设定在改革开放以后,四川美食蓬勃发展,许多人开始以烹饪为谋生手段,这些人的命运从此与他手上的美味息息相关。他们传承,探秘,创新,用食物带来了一次次全新的味觉体验,也一次又一次颠覆着味蕾的感受。
评价(其实是碎碎念):虽然我是东北人,但我看的是四川话配音版,“安逸”“巴适”我好喜欢四川话啊!做梦都想去四川吃个遍,但是一直没机会,哭泣……川菜真的太好吃了吧!P.S.我们不要跟那种觉得川菜只有辣的狭隘之人交朋友,明明除了辣还有很多丰富的口味,哼╭(╯^╰)╮










<hr/>16.鲜味的秘密
简介:是全球首部详尽探索神秘第五味——鲜味的纪录片,不仅在分子层面揭示了鲜味的本质,更有纵观百万年的历史和涵盖欧亚7国的饮食文化。该片总导演杨晓清,也是《舌尖上的中国》一季导演,携团队完成了一次美食纪录片的创新表达——偏西方风格的作曲、译制片调性的解说等,都为该片打造了一张“知性和国际化”的面孔。
评价:谢谢评论里小伙伴安利的,非常有趣的纪录片,穿插了很多小动画,有点好笑,有点沙雕,我只看了一集就来推荐了。










17.品·尝中国
简介:WOK n WINE是由NYSH和TVCT联合出品的原创电视节目,由中国大陆首位葡萄酒大师赵凤仪担任主持人,用她通俗易懂又充满幽默的方式,带领观众游遍中国11座以美食著称的城市,并探索如何用葡萄酒搭配最地道的中国菜。这种中餐搭葡萄酒的奇思妙想,至今还没人探索过!
评价:虽然作品分类是纪录片,但是有主持人,切入点比较特别,围绕着葡萄酒展开的中国美食探索,对葡萄酒有研究的也许会感兴趣,有很多相关知识介绍,我觉得挺好看的。








18.2017年之前的美食纪录片不负责任总推荐(只有片名)
没想到回答这个问题会这么多赞,有压力……我想再解释一下为什么有些很好的片子我没放上来,一方面是太出名了,不想重复所有人都知道的东西;另一方面,我近一两年才开始看美食纪录片,主要看的都是新片,因为画质清晰,老的也想补起来,但时间精力有限,mark了很多都没来得及看,我自己还没看呢,不好拿出来乱评价,我现在把我所有mark过的片名放到这里,之后这些就不单独介绍了。
《舌尖上的中国》《寻味顺德》《丝绸之路上的美食》《中国面之旅》《湘当韵味》《行走的餐桌》《食在八方》《一城一味》《城市的味道》《豆腐味道》《小海鲜》《川菜的品格》《舌尖上的重庆》《北京味道》《味道云南》《新疆味道》《吃在江苏》《宁夏味道》《味道中山》《台湾食堂》《美食的诞生》《环球美食通》《面条之路》《中国味道》《大飨宴》《品味中国》《伟大的一餐》
<hr/>放两个纪录片电影
19.舌尖上的新年
简介: 这是一部关于“重回时间”、“寻找年味儿”的电影,将透过中国广袤大地上奇绝的年货食物,串接一个个新年故事,展示东方的文化习俗,用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案,带观众重寻旧日的习俗和年味儿。
评价:《舌尖上的中国》原班人马电影版,是正常发挥的《舌尖》水准,豆瓣评分8.4。








20.寿司之神
简介:记录了全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”的小野二郎,毕生追求创造完美寿司的历程。
评价:电影艺术性会高一些,听说二郎现在九十多岁了还在捏寿司。






21.食彩之国
简介:主要内容是每周介绍不同的一种食材。旁白是药师丸博子。制作公司是TV男人UNION(不过,职员角色不被信用)和朝日电视映像(ViViA)。主题曲是绮罗唱的。那个片头主题是「沙罗」,片尾曲是「悠久的翼」。2008年4月26日,与节目联动书籍「食彩的王国〜食彩的王国职员・编辑〜」由扶桑社发售。收录了过去播放过的52种食材。(此段为机翻的豆瓣上面的日文剧情简介,有误可在评论指出,我会来改)
评价:感谢评论小伙伴的安利,好看!是更新了很多年的日本美食纪录片,已经有七百多集了,我是补不完了,但是每集的名字就是本集的食材,可以挑挑自己爱吃的那些看。








22.《青春夜佰味:高校美食地图》
简介:芒果台的一部美食纪录片,主题就是记录国内一些高校附近的美味小店。纪录片共八集,每集二十多分钟,讲一个学校附近的苍蝇小馆。在这些地方,有老板和店的故事、老板和食客学生的故事、有学生们的故事。(我公众号有放这些小店的具体地址哦~)






23.奶奶最懂得
大米Jamie Bilbow,一个英国人,一个旅行者,一个美食大厨,他不仅深谙美食之道,还踏遍中国,寻找隐藏的美食。主持过《天涯厨王》《面面大观》,走过丝绸之旅,但是他总觉得没有找到中国美食的精髓。 本次,跟随他的脚本,旅行中国、寻找失传的菜谱、寻找最朴实的情感,走8个地方,寻找16位奶奶,捕捉动人的瞬间,探索隐藏到中华大地角落里的家乡味道。 此项目作为主航道生活方式品类的布局,极致的美食+极致的美景+极致的奶奶,为用户奉上轻松但极致的美食节目。 观众们将随着我们的镜头回到奶奶的厨房,重新寻找食物最初的 “原味”。
最近有好几部美食纪录片在更新,有我特别喜欢的《早餐中国2》《街头美食斗士2》,还有《中国宴》《大地私宴》,不过最惊喜的还是这个《奶奶最懂得》,这部纪录片切入点是拥有制作传统美食手艺的奶奶们,主持人大米向奶奶们学习手艺,再把这种传统美食和西方菜式结合起来做出中西融合菜,因为拍摄地点是山里乡间,风景特别美!大米和奶奶们的互动很有爱。
极力推荐!!!



在这种风景里颠勺不像颠勺,像大侠在山巅练剑。






再发现什么好看的美食纪录片还会来持续更新的!

胖友们再看看我的其他回答吧,写得都超级认真的,走过路过不要错过呀~
有哪些比較好的關於烘焙的節目或電視劇電影?最好是輕食、甜點類的有什么美食番,美食节目特别下饭?网上有哪些好吃又便宜的特产美食推荐?有哪些好吃到爆的面条做法?
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zjz313 | 未知
人类对于美食的追求总是不断攀升的,传统的煎烤烹炸,到煮炖煨蒸,总有自己心水的一款。
小编作为挑剔的吃货,这就为大家推荐15部吃货必看的纪录片,下面的国内美食纪录片合集,保管看完就饿!文章较长,建议先马后看。
独特中国味:火锅
推荐指数:★★★★★
作为火锅狂热爱好者,没别的,看片子去吧。
考究的原材料是火锅的基本,也是好火锅的精髓。辣椒、花椒、牛油都要是最好的,这样的锅底才是最有味道的重庆红油火锅。


起源于码头文化的火锅总习惯用家禽、家畜内脏的边角余料作为主要食材。


以冷香油对抗滚烫红油,掺加芝麻的香味,让食物的香味更上了一个台阶。


北京火锅讲求的是清汤、选料精,清汤羊肉就是铜锅涮羊肉的经典。麻酱为主的蘸料也是北方火锅的代表。


美食中国:吃遍京城
推荐指数:★★★
沿着故宫行走,穿遍胡同的探寻,算是北京美食的入门级。


《美食中国:吃遍京城》记录了外国小哥探索北京城,品尝各种家常、现代、传统美食小吃。隐藏在胡同深处最经典的利群烤鸭。


完全保留清朝美食做法、进餐礼仪的百家大院,让小哥对美食口感和进餐待遇给了很高的评价。


美食中国:成都美食
推荐指数:★★★
外国小哥眼中的成都美食,入门级。
到处都是辣的钟水饺、一道充斥了多种调料味却还是很和谐的多宝鱼。


一个人满满一桌的地道川菜,真是看得小编也想拍个纪录片了。


经典的麻婆豆腐、毛血旺,还有妹子们可能不愿意涉及的兔兔,都是成都人生活中不可缺少的美食。




小吃街里的竹叶牛肉、麻辣兔头都是经典成都的代表。


舌尖上的武汉 热干面
推荐指数:★★★
管他街头巷尾、男女老少、无热干面不武汉~
热干面,百年前源于武汉,经过煮、沥、晾、拌油、淋酱、佐料,方得一碗劲道、黄润、香浓的面。过早是武汉人一天打起精神的必备,而热干面又是武汉人过早的心头大爱,百吃不厌~






桂林味道
推荐指数:★★★★
满眼漓江水,一碗桂林粉~
桂林除了山水,还用一碗米粉征服了国人的胃。这部纪录片用家乡的记忆、时间的酝酿、四季的清香、行走的美食四个部分讲述了桂林真正的美食。






一城一味
推荐指数:★★★★
一个美食体验官一座城市、探寻深入民间的传统味道。


这个纪录片是在全国的七个城市拍摄的,天津、银川、芜湖、眉山、宿迁、扬州、香港。以美食为主导线串联起城市历史、文化、环境等元素。


老广的味道,第二季
推荐指数:★★★★
地道广东人遵循传统,不忍丢失老祖宗的文化,从而坚持了一辈子美食的“匠人精神”。


热爱卤味的潮汕人,卤水鹅肯定是第一位。掌握正确的卤水鹅吃法,才能真正掌握美食的真谛。


韶关的黄豆腐,逢年过节必吃的一道菜,堪称“粤北一绝”


顺德鱼生,从鱼的养殖、挑选到制作,改变大家对顺德鱼生的不信任。用入口即化,有一丝香甜的口感征服食客的味蕾。


纪实频道:兰州牛肉面
推荐指数:★★★★
虽然只是一道美食,但是从历史变迁到变化改良,都讲述了兰州牛肉面能开遍全国的理由。


现场拉制,秘制肉汤,辅以香菜蒜苗、老汤牛肉、方圆相间的萝卜片儿、少许红润的辣椒油,复杂却又透明的制作方法让兰州牛肉面火遍全国。




清醺肥荷,自成馨逸,汤沈若金,一清到底。十六个字,是“华人谈吃第一人”唐鲁孙对兰州牛肉面最好的诠释。


辣椒的味道
推荐指数:★★★★
嗜辣者的狂欢......




这部片讲述辣椒的起源,以及各类菜式的发展。回锅肉、水煮牛肉、水煮鱼、青椒酿肉、炸辣椒、辣椒炒肉、剁椒鱼头、血浆鸭、口味虾、牛肉面......


对于爱吃辣的人来说,这简直就是视觉上的盛宴!!很不得立马点分小龙虾过个瘾~




小海鲜
推荐指数:★★★★
海鲜季节不吃海鲜,还有什么值得做的呢。


吃海鲜的季节又要到了,醉泥螺、水煮青蛤、姜片黄酒蒸青蟹……比起龙虾鲍鱼,小海鲜更适合国人的口味。


《舌尖上的中国》原班人马打造,豆瓣评分8.4,请务必在饭点观看!蟹黄的特写看的完全不能控制自己的口水!




加油吧,湘菜
推荐指数:★★★★
有点二次元的题目最吸引小编了!


长沙菜重口味,众所周知,这个片子就用最文艺的方式来教你做几道地道的湘菜,看完口水都流出来了。




寻味顺德
推荐指数:★★★★★
《舌尖上的中国》原班人马倾力打造,一定不能错过。


顺德古老的桑基鱼塘孕育了一代又一代勤劳、传奇的顺德人。从农业到著名的家电王国,无一不充满着顺德人的智慧。


耗时一年,他们走遍顺德大街小巷,拍摄了600小时,36000分钟素材,最终成就了这部150分钟的纪录片。
味道云南
推荐指数:★★★★★
傣家人传统的手工制作总是能给人带来意外的惊喜。
共分为10个部分,每集都有自己的主人公、每一个都是传统云南地道美食的代表,完美的诠释了美食存在于云南的意义。






川味
推荐指数:★★★★★
川菜和四川人一样热情、火辣、舌尖跳跃着满满的幸福感。
巴蜀之地,一方一俗,百菜百味。除了让人上瘾的“麻辣”,食材、火候、用油,亦诸多讲究,形成了不同流派。豆腐宴、回锅肉、东坡肉、毛血旺、甜咸豆花...每一种都是口水的催化剂。




新疆味道
推荐指数:★★★★★
吐鲁番也是不只有抓饭和羊肉串哦
这是新疆首部大型美食纪录片,也是国内第一部以美食为线索的新疆人文地理纪录片。皮辣红、抓饭、烤包子、羊蛋、面肺子、比列尼等近80种新疆美食在此片中得到了深入细致的诠释。




川味
风靡全球的川菜,好吃就不必说了。小编最后再给大家推荐一部12集的纪录片《川味》,视频每集都十几分钟,但保管看完就饿!资源链接在最后~
1、泹水豆腐
采用井水与小黄豆制作,清香嫩滑,来青林口一定要尝尝当地的豆腐宴。豆腐蓉,怀胎豆腐,熊掌豆腐,酸菜豆花。














2、回锅肉
老成都人总说一句话,“初二、十六打牙祭”,指的就是回锅肉,后来流传下来,成都人又给它改了个名字,叫做“灯盏窝”。










3、东坡宴
苏轼一生苍凉三起三落,却留下众多诗篇和佳肴。清香味美的东坡竹荀、流传于世的东坡肉、登上泰国餐桌的东坡香肠、东坡鱼、还有肥而不腻的东坡肘子。








4、毛血旺
曾经的街头小吃,变成了川菜食谱上必点的一道经典美味。






5、豆腐花
四川的豆花卤水和石膏都会用上,在口味和口感上都更加细腻。更衍生出了更多风味和内容的豆腐花。








6、四川的鸭
唐玄宗赐名的太白鸭,肉酥汤醇,鲜美浓郁。与姜一起爆炒的鸭肉开胃小菜,咸鲜浓香的冒烤鸭,流传百年的樟茶鸭。








7、坛子肉
软糯适口的香坛肉,搭配清溪盐菜,清香中透着肉香是汉地家常的味道,还搭配各种时蔬。最流行的还有土罐煨五花腩。










8、银杏果
青城山天师洞的两棵千年银杏树,每年都会引来大批游客前往。而蜀地更是把银杏的药性充分利用,制成了药膳,白果炖鸡。




9、九斗碗
九斗碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。








10、火锅
实在是写不下去了,太饿了!








11、泡 菜
有个四川朋友,每次回来她妈妈都会给她带好几袋子的泡菜,每次她都会热情地分给我们吃,而她妈妈总能再快要吃完的时候寄新的过来。泡菜,可能对于四川人来说,就是妈妈的味道吧。








12、豆瓣酱
麻椒胡椒花椒、同葱姜蒜是川人“好辛香”的口味,而豆瓣酱,确是整个川菜系最核心的灵魂所在。








13、美食街特色小吃










来来来,资源在这里(或者去B站)~
http://www.bilibili.com/video/av7908264/index_1.html
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ws028 | 来自北京
正过冬的你,需要一波美食片来温暖你的胃





“这个世界上,只有长到身上的肉不会背叛你”

<hr/>

一个矫情的米国女作家曾说过:Eat(吃),Pray(祈祷),Love(恋爱)。小十君没啥信仰,就知道:唯美食与爱不可辜负。现在好了,眼看圈里圈外的英雄好汉们大举出轨,顿时觉得只剩下吃值得认真对待了。




之前,小十君推荐过与吃有关的电影,比如《饮食男女》、《满汉全席》。但说起吃的认真,没有什么比得上美食纪录片了,小十君看遍各国美食整理了这期推送。

不管你在努力节食还是疯狂贴秋膘,都能在今天的这波美食纪录片中找到属于你的那盘菜。首先,重点推荐小十君最爱的一部——吉米的食品工厂

业界良心BBC出品,两季的豆瓣评分都在9分▼



看到BBC纪录片和美食两个关键词,你们大概觉得这部纪录片应该是,

这样的▼



但事实上,它是这样的▼



未见美食,各种稀奇古怪的工具却常有。吉米叔你确定你要做的是吃的吗?其画风之清奇实属世间罕见,但是颇得我国小伙伴的喜爱呢!不仅豆友喜欢,微博也有很多小伙伴在安利:




小十君去推特翻了一下,想知道他们本土是怎么看待这个画风的。结论是,他们不仅大力点赞还苦苦的求资源!真不忍心说,我大天朝的B站就有。




其实,这部让国内外观众都欲罢不能的纪录片简单又套路,一集时长才30分钟。总结起来,就是一个较真的大叔为了揭秘超市食品,在自家农场边上整了个工厂,还原制作过程,或者深入工厂实地考察。

吉米的工厂▼



制作苹果酱的流水线▼



凡是超市里有的,几乎都被他一网打进:玉米片、速溶咖啡、可乐、薯片、薯条、巧克力……自己动手,丰衣足食。

每一集的开头,吉米都会拿着本集要制作的食物,在超市里抓着路人询问,对这些食物了解多少。比如:

你造牛奶均匀化是什么意思吗?
你相信有五年保质期的罐头就真的不会坏吗?
......




每当这时,不仅路人一脸懵逼,小十君也意识到:原来我们对这个世界的了解是如此之少,就连每天都要吃的食物都说不出个一二三。

接下来,吉米用工厂现有的工具,尽可能的仿造出食品加工厂里的机器。研磨、搅拌都是家常便饭,真正的架势是大刀阔斧。从这里可以看出,吉米是个熟练掌握物理、化学、生物等多门学科的全才!

用衣柜做熏肉▼



用水泥搅拌机做坚果巧克力



最后,吉米给做好的食物贴上标签,喜滋滋的拿去给农场里的小伙伴品尝、和超市原装食物进行比较。在他所有的实验里,有的成功、有的失败,但每一集都很燃很带感。

烹饪自制的培根,看起来很好吃啊!▼



最吓人的是,吉米复制了可乐的制作过程,要知道可乐的配方是保密的。所以,你们看完了也记得低调。

可乐让人欲罢不能的终极武器,就在于这个小瓶子,里面是混合了各种香料的天然植物油。搞不到只能自己做,吉米选的香料包括:橙子、香菜和薰衣草等,真是黑暗到家了。




为了使香料精油能够与水混合,要将它与阿拉伯树胶一起搅拌。这样,最初的浓缩剂就诞生了。接下来,放入焦糖色素能够让让它在外观上更接近可乐幽暗神秘的黑色。

另外,具有强腐蚀性的磷酸能够刺激味蕾分泌大量唾液,欺骗大脑产生一种解渴的感觉。所以,小剂量的磷酸也必不可少。最后加入的是咖啡因。




吉米的目标是制作10L可乐,相应的,他准备了10L的热水。将一大包糖全部倒进水中,加6汤匙份量的刚才制作好的黑色焦糖浆,冷却1小时。

这时,桶里的黑色液体在口味上已经是跑了气的可乐▼



大神接着放大招:给可乐加气。在此之前他首先需要知道该加入多少二氧化碳,

为了测试,他先进行了用薄荷糖给可乐放气的小实验▼



接着自制碳酸化器▼



他将干冰加入饮水桶,倒入热水,通过管子把气化的二氧化碳压入焦糖浆瓶中。为了防止爆炸,吉米需要不停的晃动以促进二氧化碳和液体的结合。

加入热水后▼



不幸的是,这种方法下做出来的气体过少,吉米只能通过直接将干冰投入糖浆的方法。制成的可乐依然气不够,但味道已经到位了!




不正经的说,吉米选择的咖啡可乐薯条等食物对国内观众来说很熟悉,可是不能还原个老干妈、辣条什么的,简直不能服众嘛。

正经的说,在这个快速运转的世界里,人们的一日三餐越来越多的诉求于加工食品。《吉米的食品工厂》的意义就在于,让人们看见了他们每天吃下去的食物是如何产生的,非常值得一看!

据说比上大学还管用呢!▼





这部纪录片主角吉米·杜尔特(Jimmy Doherty)是个神奇的人,他的身份包括厨师、主持人以及农场主,妥妥的斜杠青年,哦不,是中年。小十君既佩服他对食物的执着,也惊叹于他彪悍的动手能力。

但是,如果知道人家的好基友最有名的明星大厨之一杰米·奥利弗(Jamie Oliver),他以上的行为也就都解释得通了。俩人从小一起长大,早早就确定了要为美食事业而奋斗终身的目标。




说起来,这个杰米真是来头不小。因美食节目《原味主厨》走红之后,便热衷于出版各种食谱书籍,在拍摄美食纪录片的道路上也越走越远。

吉米最早在美食节目中的出镜就是沾了他的光,近两年他们还一起拍了美食真人秀。

杰米的作品 ▼



是不是很可怕!真正可怕的是这俩货都是英国人啊,看来出生在号称最难吃的英国自谋生路才是硬道理啊。

不过,在众多的明星大厨里,杰米经常被怼:什么没有米其林星星啊,开的餐厅也就一般般啊,食谱写的不专业啊,忙着露脸圈钱啊。(恍恍惚惚原来厨师圈也如此有料)




而客观事实是每个厨师的侧重点不同,杰米的卖点是为人亲切、时不时卖萌、口音可爱、做菜粗犷可看性强,所以人家才不在乎呢。

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如果你们对厨师本人有要求,那小十君更推荐你们下面这几部。

前方厨神出没请膜拜系列


首先是《主厨的餐桌》,目前更新至第二季,还有一部法国篇。导演是拍过没有吃货不知道的纪录片《寿司之神》的大卫·贾柏。他的镜头中,食物呈现的都是艺术品级的质感。




这部纪录片每一集的主角都不一样,是精选自各个国家最牛掰的厨师,记录他们开设餐厅、烹调食物的经历与心得。每一位大厨都已经将美食融入自己的生命,让人看到根本停不下来。

给你们看一眼坐拥全球最佳餐厅的大厨长什么样▼



好消息是它会继续更新下去,反正小十君是打算追起了。目前拍摄对象的名单已经公布到第四季了,可惜的是,木有中国银!




如果对你们《寿司之神》的日料和匠人精神念念不忘,可以看看NHK出品的纪录片《职业人的作风》,其中有一集讲的是日本料理人石原仁司






纪录片中的他,手背在身后逛菜场,平凡如邻家大爷,一般人又怎么能看得出他是享誉世界的名厨呢。相比小野二郎对寿司的专注,这位大师的日料菜品要更加丰富,也是一家提前半年预定才能吃上的店。






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催泪回忆杀系列


同样是NHK出品的纪录片《小卖部——孩子们的小小宇宙》走的是另一种路子。摄制组在日本一家经营了50年的小卖部蹲拍摄,记录下店主和来来往往的学生的日常。




在这里,有十几年如一日光顾的男青年,有絮絮叨叨倾吐烦恼的胖女孩,店主从外婆、母亲到如今的姐姐,每个人都耐心的听着别人的故事。让小十君想起每天都去吃五毛钱冰棍的小学时光。




另外一部是由BBC出品、可能跟我们没什么共鸣但蜜汁好看的《贪嘴意大利》,两季在豆瓣的评分都是9+。

纪录片的主角是两个离开意大利五十年的国宝级大厨安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多(这老头曾经是杰米的师父),他们一同回到家乡去寻找记忆中的味道。

好喝到咋舌的葡萄酒配熏肉▼



传统呆梨家庭中,只有妈妈才做得出的手工意大利饺子▼



洒了金子的小番茄,一口吃掉全世界▼



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垃圾食品赛高系列


下面这部《宵夜大比拼》,简直就在和《吉米的食品工厂》唱反调。它以美国独一无二的宵夜文化为主题,聚集了一群能吃会做的宵夜达人。




本片以一种美食真人秀的形式表现,在主持人的统筹之下,几个宵夜达人展开厨艺对决。每集制作的都是在美国颇受欢迎的宵夜,

奥斯汀的玉米饼▼



疯狂汉堡包▼



总之这是一部一看就饿,不吃饱不敢看的美食节目,比较适合死吃不胖的那种瘦子点一堆外卖边吃边看。

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不舌尖的中国地方美食系列


推荐了那么多纪录片似乎都是国外的,你们可能要骂小十君崇洋媚外了。冤枉啊,明明是找了一部留在最后等着给你们放大招呢。

让小十君请它出场——《嘿!小面》




被舌尖风吹怕了的各位可以放心大胆的食用,这部纪录片没有刻意煽情的家长里短,只有一碗碗接地气的小面。

它不仅占据了重庆人民的每一个清晨到晌午,还占据了每一个离乡重庆人的心。它就是那种让人下了飞机、火车还没到家就第一时间想赶去吃上一顿的食物。




这部50分钟的纪录片,以一位誓要尝遍重庆所有小面的网友为主线,为观众介绍了几家各具特色的小面面摊。

看完之后,小十君有点懂孟爷爷为什么要用它发展副业了,隔着屏幕都能闻见香味儿啊。




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该原创文章首发于微信公众号: 第十放映室(dsfysweixin)
微信版详见:正过冬的你,需要一波美食片来温暖你的胃
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